反锅炒菜技巧和方法

1、需要有足够的手腕力量

2、握住锅的姿势必须正确，手布的有两个作用，防止锅烫手，然后是减少手与锅的摩擦

3、翻锅的技巧，是动作幅度要小，频率要快，锅不离灶，通过手腕来给菜反面