1、蛋黄加细砂糖搅匀。
2、加入色拉油搅拌均匀。
3、加入椰奶，继续搅拌呈均匀的液体状。
4、加入椰蓉，用橡皮刮刀拌匀。
5、加入过筛的低粉、泡打粉和小苏打粉，用橡皮刮刀以不规则方向轻轻搅拌呈均匀的面糊。
6、将蛋白用电动打蛋器打到湿性发泡。
7、将6倒入5的面糊中搅拌均匀。
8、加入切好的杏桃干拌匀。
9、用冰淇淋匙（或汤匙）将面糊舀入纸模内约七分满，并在面糊表面撒上少许椰蓉。
10、烤箱预热，上下火170度烤35分钟左右。
