1、葱姜蒜，红辣椒，八角，椒花
2、准备竹笋酸菜洗净备用
3、蘑菇洗净备用
4、千叶豆腐，千张，金针菇
5、起锅烧油，一块火锅底料，再加一勺辣椒面，辣椒面炒出香味，放入配菜炒
6、炒完以后加入开水，因为我的鱼头和鱼骨是用油炸出来的，这个时候放加入水一起炖煮15分钟
7、开后下入鱼片
8、炖小火煮至水开倒出，倒出放在之前捞出来的配菜上
9、麻辣香锅鱼的做法与酸菜鱼的区别就是放了火锅底料和辣椒面，所以这个这个鱼这个菜特点就是就是麻辣爽口，非常下米饭
