1、首先清理虾须，把虾肠挑出来，再倒入料特绵酒和盐腌制10分钟。
2、削掉土豆皮，切成条状。
3、黄瓜也切成条。
4、把香菜洗干净切成段，干辣椒切断，准备姜片、蒜瓣、葱段。
5、加热油锅，土豆表面水分沥干，放入油锅炸至金黄色再捞出控油。
6、再将油锅升温，把虾炸至虾身弯曲，虾壳变脆，放置一旁控油。
7、锅中倒入少总案许油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香，在加入四川辣椒酱煸炒。
8、锅里放入炸过的虾、土豆和黄瓜，加上年糕条翻炒，适量生抽和糖翻炒至上色，入味。
9、最后装盘，加上麻辣花生、芝麻，和香菜即可。
10、色香味俱全轿茄付的麻辣虾出锅啦！