1、笋干放在温水中浸泡4个小时左右，泡发后，放入沸水煮5分钟，捞出备用。
2、老鸭处理好，剁成小块，放入冷水中（加料酒、姜片）焯水。
3、锅内放入少许油，放入老鸭块煸炒出油，放入姜丝、葱花煸炒后放入泡发的笋干翻炒，加入适量水焖45分钟。
4、焖好的老鸭，大火收汁，撒入盐、鸡精调味即可。
